Совсем скоро наступит День всех влюбленных 💕 Вы уже приготовили подарок для своей половинки? Придумали, чем ее удивить?
Для тех девушек, кто хочет поразить своего любимого кулинарными способностями, мы составили список из 10 бесподобных сладких десертов ко Дню святого Валентина, которые придутся по вкусу любому сладкоежке 🍫🍬🍰
Чего же вы ждете? Скорее берите ручку и записывайте понравившийся рецептик, ну, или сохраняйте это пост в закладках.
Желаем вам хорошо провести День всех влюбленных 💘
Ингредиенты:
мука — 2 ст.
сахар — 5,5 ст. (2,5 ст. для теста, 3 ст. — для крема)
яйца — 15 шт. (10 шт. для теста, 5 шт. для крема)
какао — 10 ст.л. (7 для крема, 3 для теста)
коньяк — 1 ст.
сливочное масло — 600 г
молоко — 6 ст.л.
вишни — 2,5 ст.
шоколад — 150 г
пакет ванильного сахара — 1 шт.
Приготовление:
1. Ставим кастрюлю или миску на водяную баню (на огонь) и взбиваем в ней яйца с сахаром до плотной пены. Затем снимаем посуду с огня и продолжаем взбивать до полного охлаждения массы.
2. В полученную смесь аккуратно вводим муку и какао.
3. Выкладываем смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
4. Выпекаем основу в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
5. Для крема смешиваем какао с сахаром, молоком, яйцами. Ставим смесь на огонь, непрерывно мешаем.
6. Когда масса закипит и сахар полностью растворится, охлаждаем ее.
7. Сливочное масло и сахар растираем, по ложке вводим в остывшую шоколадно-яичную массу. Последним засыпаем ванильный сахар.
8. Освобождаем вишни от косточек и заливаем их коньяком с сахаром. Закрываем вишни крышкой и даем настояться.
9. Когда основа готова, остужаем ее и разрезаем пополам.
10. Срежьте с основы мякиш (по кругу, немного) и разотрите его с готовым кремом.
11. Смешиваем полученную смесь мякиша с кремом с вишнями и выкладываем на корж. Вторым коржом закрываем.
12. Растираем шоколад с 2 ст. л. молока и обливаем этой смесью весь торт, украшаем его несколькими вишенками и отправляем его в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
горький шоколад — 100 г
сливки жирностью 35% — 100 мл
белый шоколад — 100 г
кофе растворимый — 2 ч.л.
Приготовление:
1. Разламываем плитку горького шоколада на мелкие кусочки. Складываем их в металлическую миску или в небольшую кастрюльку. Ставим миску с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой подходящего диаметра. Растапливаем на водяной бане до образования однородной шоколадной массы.
2. Берем формочку для выпекания в виде сердечка и обводим на пергаментном листе 8 сердечек. Также можно из плотной бумаги сделать трафарет в форме сердечка (ширина прибл. 10 см) и с помощью его нарисовать сердечки.
3. Небольшой кулинарной кисточкой наносим шоколад на пергамент. Слой должен быть не очень толстым, но и не совсем тонким, 0,3 см. Ставим сердечки на 10 мин. в холодильник, затем наносим второй слой.
4. Даем застыть, после чего аккуратно снимаем сердечки с бумаги на блюдо и ставим в холодильник.
5. Теперь берем белый шоколад, разламываем его на мелкие кусочки и натираем на терке. Растворяем 2 ч.л. кофе в сливках, хорошо перемешиваем.
6. Выливаем сливки в кастрюльку и доводим до кипения. Добавляем белый шоколад в горячие сливки и тщательно перемешиваем.
7. Остужаем смесь при комнатной температуре, затем взбиваем венчиком в пышную массу и заливаем в кондитерский шприц.
8. Выдавливаем небольшое количество крема на 6 сердечек и складываем их одно на другое (по 3 сердечка с кремом в стопке). Накрываем оставшимися шоколадными сердечками и храним в холодильнике до подачи на стол.
Ингредиенты:
Мука – 2 ст.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Орешки пекан – ¾ ст. (поджаренных и разрезанных пополам)
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Соль – 1/8 ч.л.
Масло сливочное – ½ ст.
Масло сливочное – ¼ ст.
Ваниль – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Варенье вишневое – ½ ст.
Приготовление:
1. Муку и разрыхлитель просейте и отставьте в сторону.
2. Орехи, сахарную пудру, соль и корицу перемешайте в кухонном комбайне, добавьте в смесь сливочное масло, сахарный песок, взбейте миксером на средней скорости.
3. Добавьте ваниль, яйца. Понизьте скорость до минимума и добавьте муку, тесто разделите на две половины и отправьте в холодильник на 2 часа.
4. Духовку разогрейте до 180 гр., тесто раскатайте ровным слоем, толщиной примерно в 3 мм. и дайте постоять 20 минут.
5. Вырежьте из теста одинаковые квадраты, в половине при помощи формочки вырежьте сердца. Выложите квадратики теста на листы для выпечки и запекайте 10 минут, после чего дайте остыть.
6. Варенье нагрейте в небольшой кастрюльке, дайте ему загустеть и снова остыть.
7. Печенье посыпьте сахарной пудрой, намажьте вареньем целые квадраты и укройте сердечками.
Ингредиенты:
мука — 2 1/4 ст.
какао — 1/2 ст.
разрыхлитель — 2 1/2 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
сливочное масло — 12 ст.л.
экстракт ванили — 1 1/2 ч.л.
сахар — 1 1/2 ст.
яйца — 2 шт.
молоко — 1 ст.л.
клубничное мороженое — 1-1.2 кг
Приготовление:
1. В средней миске просеять вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
2. В миске электрическим миксером взбить сливочное масло, ваниль и сахар.
3. Добавить яйца и молоко. Добавить смесь муки и взбивать на низкой скорости. Разделить тесто пополам, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
4. Разогреть духовку до 170 градусов. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.
5. Вырезать из теста сердечки около 7 см в диаметре, используя различные формочки или резаки для печенья. Выложить печенье на листе для выпечки, охладить около 30 минут. Достать из холодильника, наколоть печенье вилкой.
6. Выпекать от 12 до 15 минут. Дать немного остыть на листе для выпечки, затем дать полностью остыть на решетке.
7. Выложить на половину печенья мороженое толщиной около 1 см, накрыть сверху оставшейся половиной. Положить немедленно в морозилку. Подавать прямо из морозилки.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 110 г
Молоко — 2 и 1/2 стакана
Мука — 1 стакан
Какао-порошок — 1/2 стакана
Куриное яйцо — 4 штуки
Сахарная пудра — 1 и 3/4 стакана
Эспрессо — 2 столовых ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Ягоды — по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Слегка смажьте сливочным маслом форму 20 на 20 сантиметров. Растопите сливочное масло и отставьте в сторонку, чтобы остыло. В отдельной миске смешайте вместе муку и какао-порошок. В яичные белки добавьте 4 капли уксуса и взбейте до жестких пиков. Яичные желтки взбейте вместе с сахарной пудрой до однородной консистенции.
2. Добавьте к ним растопленное масло, теплый эспрессо (можно заменить на крепкий кофе) и ванильный экстракт. Взбивайте примерно 2 минуты до однородной консистенции. Добавьте мучную смесь и перемешайте до объединения. Аккуратно добавьте теплое молоко и снова хорошенько перемешайте. Выложите в тесто яичные белки в 3 захода, перемешивая после каждого.
3. Поместите тесто в подготовленную форму и выпекайте 50-60 минут. Готовый корж отправьте в холодильник на пару часов, чтобы полностью остыть. Торт получается очень нежным, поэтому может поломаться при вынимании из формы. Просто нарежьте его на небольшие пирожные и присыпьте сахарной пудрой. Украсьте свежими ягодами и подавайте.
Ингредиенты:
Сливки - 1/3 чашки
Кокосовая стружка - для обсыпки
Какао порошок - для обсыпки
Ром темный - 2 ст.л.
Шоколад черный - 280 г
Ванильная эссенция - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки. Нагрейте сливки на медленном огне. Как только появятся пузырьки, сразу снимите сливки с огня и добавьте в них шоколад.
2. Размешайте. Если сливки уже остыли, а шоколад еще не растопился, поставьте его на водяную баню.
3. Добавьте ванильную эссенцию, снова хорошо размешайте до однородности. Добавьте ром и снова перемешайте.
4. Шоколадная масса должна стать абсолютно гладкая. Уберите в холодильник, чтобы она немного застыла.
5. Затем сформируйте шарики ложкой для дыни. Можно также использовать кондитерский мешок. Сначала форма не будет идеальная, это не страшно. Дайте шарикам постоять в холодильнике.
6. Далее окончательно сформируйте шарики ладонями и обваляйте в порошке какао или в кокосовой стружке.
Ингредиенты:
Яичный белок — 3 шт. (выдерживается в течение 28 часов)
Сахар — 1/4 ст.
Кондитерский сахар — 2 ст.
Миндальная мука — 1 Стакан
Пищевой краситель — 2 ст.л.
Шоколадная паста Nutella — 100 г
Приготовление:
1. В миске при помощи миксера взбиваем яичные белки с сахаром. Они должны вырасти и сохранять свою форму. Добавляем пищевой краситель.
2. Миндальную муку и сахарную пудру просеиваем, чтобы не осталось комочков.
3. Затем сухие ингредиенты добавляем к взбитым белкам.
4. Лопаточкой аккуратно смешиваем. Тесто перекладываем в кондитерский или обычный полиэтиленовый мешок.
5. На противень стелем бумагу для выпекания. Из теста при помощи кондитерского мешка (или обычного мешка с отрезанным краем) формируем печенки. Они должны получиться довольно толстые. Даем настояться им таким образом при комнатной температуре около 20 минут, чтоб образовалась оболочка, которая не даст появиться трещинам на печенье.
6. Затем духовку разогреваем до 150 градусов и отправляем выпекаться печенье на 15-20 минут. Затем достаем печенье, остужаем его и затем на плоскую сторону макаруна наносим немного шоколадной пасты Nutella и склеиваем их. Готово!
Ингредиенты для безе:
6 белков от крупных яиц
щепотка соли
1,5 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1,5 стакана измельченного миндаля или миндальной муки
полстакана миндальных хлопьев
Ингредиенты для крема:
2/3 чашки (около 160 мл) взбитых сливок, охлажденные
450 гр сыра маскарпоне, охлажденного
2/3 стакана сахарной пудры
1 чашка сушеной стружки кокоса
3 столовые ложки кокосового ликера Малибу
Приготовление:
1. Возьмите три противня, застеленные пергаментной бумагой, или три силиконовых коврика, чтобы отсадить безе на круг диаметром 22 сантиметра.
2. В чашу миксера налейте яичные белки с щепоткой соли, взбивайте на медленной скорости, в конце взбивания, когда пена уже будет крепкой, добавьте сахарную пудру по одной ложке, постоянно взбивая. Важно добавлять сахар постепенно.
3. Далее во взбитые белки добавьте и размешайте с помощью шпателя, очень аккуратно, просеянный кукурузный крахмал. Добавьте молотый миндаль, аккуратно перемешайте.
4. Массу выложите на листы пергаментной бумаги или силиконовые коврики для выпечки. У вас должны получится три круглых коржа, имеющие диаметр 22 сантиметра. Оставьте зазор между ними, если поместите их на один лист. Сверху посыпьте миндальными хлопьями.
5. Выпекайте в духовке с включенной конвекцией, то есть с горячим воздухом (одновременно все коржи) в течение 1 часа и 15- 20 минут при температуре 150 ° С. Выньте из духовки и дайте остыть.
6. Густые сливки для взбивания, маскарпоне и сахарную пудру положите в чашу миксера, взбейте до получения густой и пышной массы.
7. Добавьте кокосовую стружку, кокосовый ликер и хорошо перемешайте с помощью шпателя.
8. Кроме того, вам понадобятся кокосовая стружка и миндальные хлопья, чтобы украсить торт.
Сборка торта из безе и кокосового крема и украшение:
1. Миндальное безе положите на подложку для сборки торта, нанесите крем, затем накройте вторым коржом, вновь положите кокосовый крем, накройте все третьим безе и положите сверху оставшийся кокосово-сливочный крем.
2. Украсьте торт миндальными хлопьями и кокосовой стружкой.
3. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.
Ингредиенты:
3/4 стакана сливочного масла
3/4 стакана белого сахара
4 столовых ложки коричневого сахара
3/4 стакана муки
Шоколадная крошка
Щепотка соли
Приготовление:
1. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
2. Отрежьте фрагмент бумаги для запекания по размеру противня. В середину выложите тесто в форме трубочки.
3. Туго заверните тесто в бумагу.
4. Пальцами сформируйте треугольник.
5. Ребром ножа сделайте выемку в верхней части сердца.
6. С помощью рук закруглите острые концы, внесите финальные коррективы, выравняйте края. Не снимая теста с противня, отправьте его в холодильник на ночь.
7. Достаньте тесто из холодильника, порежьте на сегменты шириной 1 - 1,5 см и подайте.
Ингредиенты для бисквита:
180 г муки
180 г мелкого сахара
6 яиц
масло и мука для смазывания формы
Ингредиенты для начинки:
500 г клубники (можно замороженной)
400 г ванильного йогурта
125 г сахара
сок половины лимона
25 г желатина
200 г сливок жирностью 35%
4 ст. л. малинового джема
Ингредиенты для украшения:
100 г сливок жирностью 35%
1 пакетик закрепителя для сливок
1 ст. л. сахарной пудры
ягоды клубники
Приготовление:
1. Приготовьте бисквитный корж. Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой. Излишки муки обязательно стряхните.
2. Разделите яйца на белки и желтки. В большой миске взбейте желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в размере. Сахар должен растворится. Просейте в массу муку и перемешайте. Отдельно взбейте белки в пышную пену. Переложите белки в желтковую смесь и аккуратно перемешайте.
3. Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 мин. Бисквит должен стать золотистым и подняться. Достаньте форму из духовки и поставьте остужаться на решетку. Когда корж остынет, выньте его из формы и разрежьте на 2 части.
4. Приготовьте начинку. Положите желатин в сотейник и добавьте 3 ст. л. воды, оставьте на 10-20 мин. для набухания. Половину клубники измельчите блендером в пюре. При желании, протрите через сито. Добавьте сахар, йогурт и лимонный сок.
5. Поставьте сотейник с желатином на небольшой огнь и нагрейте, помешивая, до растворения. Процедите через сито и вылейте в клубничное пюре. Поставьте массу в холодильник на 10-15 мин., она должна начать застывать, но не схватиться полностью.
6. Взбейте сливки и добавьте в застывающую клубнично-йогуртовую массу. Также добавьте оставшуюся клубнику (крупные ягоды разрежьте на части) и перемешайте.
7. В разъемную форму положите бисквитный корж и смажьте половиной джема. Положите второй корж и также смажьте джемом. Вылейте на корж начинку и разровняйте. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 ч.
8. Взбейте сливки для украшения с сахарной пудрой и закрепителем. Разрежьте пополам красивые ягоды клубники. Аккуратно снимите бока разъемной формы и переложите торт на блюдо. Выдавите розочки из взбитых сливок и украсьте торт ягодами клубники. До подачи храните торт в холодильнике.