Ищите оригинальные идеи, как украсить новогодний или рождественский стол? 🎄 Тогда вы зашли по адресу. Здесь вы сможете найти 10 замечательных рецептов выпечки, которая не только станет достойным украшением стола, но и придется по вкусу всем родственникам и гостям 🎂
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
яйца — 2 шт.
мука — 3 ст. (по 200 мл стакан)
сахар — 200 гр
мёд — 0,5 ст.
сливочное масло — 200 гр
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
сахарная пудра — 100 гр
яичные белки — 1 шт.
лимонный сок — 1 ст.л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Приготовление:
1. Замешать песочное тесто из перечисленных продуктов. Для этого взбить венчиком яйца с сахаром, добавить понемногу разогретый мёд, натертый на крупной терке маргарин и постепенно всыпать муку. Тесто получится однородным и крутым. Его нужно убрать в холодильник на 30 минут.
Глазурь:
Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты.
2. Вынуть тесто из холодильника, раскатать толщиной в 6-8 мм, нарезать фигурки снежинок (по трафарету или по формочке).
3. Печь новогоднее печенье в духовке до готовности, затем остудить.
4. На снежинки нанести глазурь и украсить по своему желанию.
Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
яйца — 10 шт.
мука — 150 гр
сахар — 200 гр
ванильный сахар — 2 ч.л.
ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
сливки жирные — 250 мл
какао-порошок — 30 гр
сахарная пудра — 70 гр
ШОКОЛАДНО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ:
сахарная пудра — 270 гр
сливочное масло — 220 гр
молоко — 3 ст.л.
белый шоколад — 175 гр
Приготовление:
1. Взбить белки до мягких пиков с постепенным добавлением половины сахара (по 2 ст.л. за раз), затем взбить до жестких пиков.
2. Взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Масса должна увеличиться в объеме и стать светлей. В желтки добавить муку и взбить миксером на средней скорости. В два приема соединить желтки с белками.
3. Тесто вылить на противень с пергаментом, выровнять. Печь в прогретой до 180 гр. духовке 10-15 мин.
4. Вынуть, перевернуть бисквит на полотенце, снять пергамент и свернуть бисквит рулоном с полотенцем (начинать с широкой стороны). Полностью остудить.
5. Шоколадно-масляный крем: шоколад растопить и охладить до комнатной температуры. Взбить его со сливочным маслом, сахарной пудрой, молоком до гладкости.
6. Сливочно-шоколадный крем: взбить с сахарной пудрой сливками и какао.
7. Рулет осторожно развернуть, полотенце убрать. Смазать бисквит сливочно-шоколадным кремом, по 2 см с каждого конца оставить не смазанными. Рулет свернуть. С каждого конца по диагонали отрезать по куску в 5-7 см длиной. Обмазать рулет шоколадно-масляным кремом, торцы не смазывать.
8. Сделать из обрезков бисквита 'сучки' и присоединить к 'стволу'. Обмазать кремом.
9. Сделать на 'полене' вилкой узор — кору. Торт 'Рождественское полено' украсить шоколадными листочками, конфетками, цукатами.
Ингредиенты:
сливочное масло — 200 гр
сахар — 150 гр
сахарная пудра — 60 гр
мука — 380 гр
разрыхлитель — 3 гр
белый шоколад — 100 гр
кокосовая стружка — 180 гр
картофельный крахмал — 5 гр
сливки — 100 мл
яичные желтки — 2 шт.
сметана — 100 гр
Приготовление:
1. Желтки взбить до белизны, засыпать половину порции сахара и взбивать еще минуты три. Всыпать оставшийся сахар, сметану.
2. Масло тоже добавить и растереть так, чтобы смесь была полностью однородной.
3. Муку (один стакан) перемешать с разрыхлителем, после просеять. Вмешать в массу. Досыпать стакан муки, после всю муку. Вымешивать ложкой или мукой (тесто будет крутым, оно не должно липнуть к рукам). Поставить тесто в холодильник.
4. Из бумаги вырезать звезду большого размера. Внутри нарисовать еще пять, каждую меньше предыдущей.
5. Прогреть духовку до 200 гр.
6. Тесто раскатать толщиной в 6-7 мм. Вырезать его по звездным шаблонам до тех пор, пока тесто не закончится.
7. Печь коржи минут по десять.
Для крема:
На водяной бане растопить шоколад со сливками. Кокосовую стружку измельчить в кофемолке, перемешать с сахарной и крахмалом (достаточно чайной ложки). Остудить жидкую смесь, смешать с сухой смесью.
8. Крем наносить на коржи, дать подсохнуть.
9. Звезды выложить одна на другую, смещая по оси (чуть-чуть).
Если в крем добавить фисташки, елка выйдет зеленой.
Ингредиенты:
белый хлеб — 80 гр
сливочное масло — 80 гр
фрукты — 80 гр
коричневый сахар — 80 гр
пшеничная мука — 80 гр
яйца — 1 шт.
Приготовление:
Английский рождественский пудинг лучше всего начинать готовить в ноябре, однако вы можете сохранить этот рецепт на следующий год.
1. В чистой и сухой литровой кастрюле смешать пшеничную муку с хлебными крошками, туда же постепенно вмешать масло до тех пор, пока смесь целиком не станет похожа на хлебные крошки. Положить туда же сахар, фрукты и вбить яйцо, тщательно перемешать.
2. Взять специальную форму для пудинга, переложить туда полученную массу и придавить ее, чтобы пудинг стал плотным. Форму накрыть фольгой и перетянуть шпагатом.
3. Готовить примерно часа четыре на пару над кастрюлей с медленно кипящей водою. По мере приготовления пудинга вода испаряется, поэтому нужно доливать кипятка в кастрюлю.
4. Готовый пудинг остудить, обернуть в бумагу для выпекания, а поверх - в фольгу и целый месяц держать в прохладном месте без доступа света.
5. Перед употреблением разогреть пудинг полтора часа в фольге на пару.
Правильно приготовленный английский рождественский пудинг хранится около года.
Ингредиенты:
сливочное масло — 250 гр
сахар — 0,75 стакана
мёд — 80 гр
яйца — 4 шт.
мука — 750 гр
имбирь — 1,5 ст.л.
сода пищевая — 1,5 ч.л.
гвоздика — 1,4 ч.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
сахарная пудра — 300 гр
Приготовление:
1. Смешав мёд, сахар и все специи ставим смесь на средний огонь до полного растворения меда и сахара.
2. Не снимая с огня, добавляем 2 яйца и сливочное масло и размешиваем до получения однородной массы.
3. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Затем добавляем в смесь просеянную муку и перемешиваем, пока полученное тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
4. Готовое тесто формируем в шар и остужаем в течение 5-10 минут.
5. Намечаем размеры и конструкцию нашего будущего домика и формируем из теста все необходимые части (стенки, крышу).
6. Выпекать детали следует при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут, подстелив на противень пергаментную бумагу.
7. Готовые части нашего будущего домика покрываем глазурью, которую необходимо приготовить, взбив 2 яичных белка с сахарной пудрой и лимонным соком.
8. Когда украшения из глазури полностью высохнут, можно собрать наш пряничный имбирный домик, склеив все стыки оставшейся глазурью.
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
яйца — 3 шт.
мука — 3 стакана
сахар — 1 стакан
сливочное масло — 150 гр
ванильный сахар — 1 пак.
соль — 1/2 ч.л.
сода — 1/2 ч.л.
ДЛЯ КРЕМА:
жирная сметана — 500 гр
сахара — 1 стакан
Приготовление:
1. Соединить яйца с сахаром и взбить до пенного состояния, добавить растопленное и охлажденное масло, перемешать, добавить муку, соду и соль, сахар, замесить тесто.
2. Вылить тесто в форму, запечь корж в течение 30-40 мин при температуре 180 градусов, затем дать остыть и разрезать корж на квадраты по 4 см.
3. Взбить для крема сметану с сахаром.
4. Обмакивая каждый кусочек коржа в крем, выкладывать его на плоское блюдо, придавая торту форму снеговика.
5. Перед подачей на новогодний стол оформить сметанный торт 'Снеговик' кокосовой стружкой, сделать украшения снеговика из конфет, изюма и моркови.
Ингредиенты:
пшеничная мука — 500 гр
молоко — 200 мл
сахар — 100 гр
сливочное масло — 300 гр
яичные желтки — 1 шт.
дрожжи — 30 гр
сахарная пудра — 200 гр
изюм — 300 гр
миндаль — 150 гр
коньяк — 30 мл
апельсиновая цедра — 1 ч.л.
ванильная настойка — 1 ч.л.
Приготовление:
1. С вечера замачиваем изюм, орехи и цедру в коньяке и ванильной настойке (если вы будете использовать ванильный сахар, то его вы добавляйте в тесто).
2. На следующий день готовим тесто.
3. В молоко добавляем сливочное масло и, понемногу нагревая молоко, растапливаем масло (это можно делать или на плите или с помощью микроволновки).
4. В молочную смесь добавляем сахар и размешиваем до полного растворения.
5. Когда масса немного остынет, добавляем желток и перемешиваем.
6. Муку просеиваем. Добавляем свежие прессованные дрожжи и перетираем их с мукой в мелкую крошку.
7. В мучную смесь вливаем хорошо остывшую молочную смесь и замешиваем мягкое тесто.
8. Вымешиваем тесто минут 7-10. Вымешанное тесто отправляем в миску и даем отдохнуть и увеличится в объеме.
9. Подошедшее тесто хорошо обминаем.
10. Выкладываем на стол и начинаем вмешивать в него наши замоченные в коньяке сухофрукты и вновь оставляем для подхода.
11. Подошедшее тесто делим на 2 равные части и формируем штоллен. Для этого, каждую часть растягиваем в прямоугольник и одной половиной накрываем вторую, но накрываем не полностью, а оставляем небольшой просвет.
12. В таком виде переносим штоллен на противень. Так же формируем и второй штоллен и даем им подойти минут 20. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 40 минут.
13. Готовые штоллены еще горячими смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Даем полностью остыть.
Ингредиенты:
ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО:
мука — 1250 гр
мёд — 500 гр
куриные яйца — 2 шт.
сахар — 500 гр
какао-порошок — 50 гр
маргарин — 300 гр
разрыхлитель — 2 ч.л.
ром — 3 ст.л.
корица — 1 ч.л.
кардамон — по вкусу
гвоздика — по вкусу
имбирь — по вкусу
ваниль — по вкусу
апельсиновая цедра — 10 гр
лимонная цедра — 10 гр
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ:
сахарная пудра — 100 гр
лимонный сок — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Смешать до растворения сахара: сахар, мед, маргарин на огне в кастрюле. Не давать массе закипать. Затем убрать с огня и остудить до 68 градусов, не ниже.
2. Муку разделить на 2 части — одну часть смешать со всеми специями и пряностями, добавить цедру, разрыхлитель и какао.
3. Взбить яйца. Добавить их к медовой массе двумя частями. Влить ром.
4. Массу с пряностями ввести частями в яичную массу и перемешать до гладкости. Добавлять муку и вымесить тесто. Оно получится эластичным, упругим, однородным, плотным. Месить придется минут 25. Муки может остаться лишней, не нужно всю вмешивать, смотрите на само тесто.
5. Теплое тесто выложите в пакет и уберите в холодильник на ночь.
6. На второй день сделайте шаблоны фигурок своих пряников-козулей. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте свои фигурки.
7. Застелите противень бумагой и выпекайте пряники 30 минут при 180 градусов.
8. Готовые пряники украсить по своему вкусу - разрисовать, как захочется. Рисунки наносятся с помощью сахарной глазури, которую можно подкрашивать красителями, чтобы были разные цвета.
9. Пряники должны 'зреть' до двух недель. Для этого их выложите в подходящую коробку и положите с ними дольку свежего яблока. Это ускорит 'созревание' пряников.
Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
яйца — 3 шт.
сахар — 75 гр
поваренная соль — 0,1 ч.л.
мука — 25 гр
миндаль — 100 гр
крахмал — 25 гр
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
белый шоколад — 100 гр
фисташки — 100 гр
ДЛЯ ВЕРХУШЕК:
сахарная пудра — 3 ст.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
1. На кулинарной бумаге начертить круги, вырезать, прорезать радиус, свернуть в кулечки, опустить в стаканы.
2. Взбить белки с солью до пиков. Постепенно всыпая сахар, продолжать взбивать. Вбить желтки.
3. Смешать с крахмалом и мукой размолотый миндаль. Соединить обе смеси.
4. Разложить тесто по кулечкам.
5. Прогреть духовку до 180 градусов. Запечь минут 15-20. Остудить.
6. Растопить шоколад на водяной бане. Измельчить фисташки.
7. Вынуть бисквиты из кулечков. Нанести на них кисточкой шоколад, затем обвалять в молотых фисташках.
8. Нанести на рождественские елочки варенье в виде 'шариков'.
9. Из лимонного сока и сахарной пудры сделать глазурь и промазать верхушки елочек.
10. Присыпать елочки сахарной пудрой.
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 200 гр
сахар — 170 гр
пшеничная мука — 170 гр
соль — по вкусу
разрыхлитель — 1 ч.л.
ванильный сахар — 2 ч.л.
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
изюм — 50 гр
курага — 50 гр
клюква — 50 гр
миндаль — 30 гр
фундук — 30 гр
грецкие орехи — 40 гр
ром — 60 мл
мандарины — 450 гр
сливочное масло — 20 гр
сахарная пудра — 1 ст.л.
ДЛЯ ОТДЕЛКИ:
мандарины — 1 шт.
апельсиновая цедра — 1 шт.
сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло вынимаем заранее, за несколько часов. Мандарины надо тщательно очистить от белой пленочки и прожилок и разделить на дольки. Сухофрукты измельчаем при необходимости, заливаем алкоголем на несколько часов.
2. Обжариваем мандарины в сливочном масле, пока слегка не зарумянятся, посыпав их сахарной пудрой с обеих сторон.
3. В сковороду кладем сухофрукты вместе с алкоголем и выпариваем на небольшом огне, помешивая.
4. Теперь займемся тестом. Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванилью, по одному добавляем яйца, взбивая, пока не получим пенистую однородную массу.
5. Всыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой. Добавляем специи, перемешиваем. По очереди добавляем орехи, сухофрукты. Перемешиваем силиконовой лопаточкой. Получается достаточно густое тесто.
6. Дно и бока кастрюльки смазываем маслом, дно застилаем кружочком бумаги для выпечки или силиконовым ковриком. Выкладываем третью часть теста, на него — половину мандаринов.
7. Затем второй слой теста и опять мандарины. Закрываем оставшимся тестом и ставим кастрюльку в мультиварку.
8. Включаем режим 'Выпечка' на полтора часа. После того, как мультиварка пропищит, крышку не открываем в течение 10-15 минут.
9. Опрокидываем кекс на блюдо, снимаем бумагу. Накрываем крышкой или миской и убираем в прохладное место как минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
10. После этого украшаем сахарной пудрой, дольками мандаринов и цедрой апельсина.