Этот ресторан восходит своими корнями к Империи Великих Моголов и разновидность этой кухни называется монгольской. Она отличается большим количеством пряностей и острых специй. После того, как последний падишах Империи Великих Моголов Бахадур, Шах Зафар, сдался в плен английским войскам в 1857 году, семья Карим уехала из Дели и забрала с собой свои древние рецепты. В 1913 году Хаджи Каримуддин вернулся в Старый Дели и открыл гостиницу Karim, предложив 'пищу падишаха для обычных людей'.