Неважно, профессионал вы или любитель, все совершают ошибки во время готовки. Insider собрал 20 самых распространенных из них, а мы решили поделиться ими с вами, нашими читателями.
Неважно, профессионал вы или любитель, все совершают ошибки во время готовки. Insider собрал 20 самых распространенных из них, а мы решили поделиться ими с вами, нашими читателями.
Оно начинает гореть на довольно низких температурах, поэтому лучше для жарки использовать какое-нибудь другое масло, например, подсолнечное, арахисовое или кукурузное.
Мясо комнатной температуры прожарится более равномерно, нежели мясо, только вынутое из холодильника. Перед тем как начать готовить мясо, позвольте ему отдохнуть около 30 минут.
Спагетти постоянно слипаются? Вопреки распространенному мнению, растительное масло тут не поможет. Стоит просто убедиться, что вы налили достаточно воды, а лучше даже чуть больше, чем нужно. На каждые полкило пасты должен приходиться как минимум литр воды.
Сухие травы более активны и добавят больше аромата блюду, чем свежие. Если хотите использовать сухие травы вместо свежих, добавляйте в 3 раза меньше, чем указано в рецепте.
Праздничный стол в окружении гостей – не лучшее время пробовать еду, которую подаете, в первый раз. Вероятно, вы хотите убедиться в качестве блюда и быть уверенными в том, что оно всем понравится.
Если пробовать еду во время готовки, можно внести некоторые изменения по ходу, если что-то пошло не так.
Это кажется логичным, однако в результате мясо невозможно будет прожевать. Если нарезать его поперек волокон, вы получите гораздо больше удовольствия.
Если он первым попадает в сковороду, то и сгорит, соответственно, первым. Если собираетесь готовить измельченный чеснок на высоких температурах, старайтесь добавлять его в самом конце.
Очень удобно готовить тушеные блюда в одной сковородке, однако если положить слишком много ингредиентов в недостаточно большую для этого сковороду, результат вас разочарует. Пар препятствует поджариванию, что очень важно для того, чтобы еда получалась сочной и ароматной. Вместо этого лучше готовьте в нескольких сковородках или порциями.
Если готовить омлет на большом огне, он приготовится быстрее, но будет сухим. Чтобы избежать этого, готовьте на среднем огне и снимайте с плиты, как только омлет будет готов. Чтобы структура получилась мягкой и влажной, можно также добавить воду.
Особенно это касается стейков. Дома готовить стейк тяжело, и если перевернуть мясо до того, как оно приготовится, результат получится не тем, на который вы рассчитывали. Чем реже переворачиваете мясо, тем лучше.
Маленькие пузырьки должны лишь изредка появляться на поверхности, а не активно бурлить.
Неважно, готовите вы блюдо в первый или пятый раз, всегда стоит дочитывать рецепт до конца, чтобы знать, что делать, когда дело дойдет непосредственно до готовки. Прочтите рецепт до того, как пойдете в магазин за ингредиентами, чтобы посреди готовки не обнаружить, что вам чего-то не хватает или что мясо нужно было замариновать на несколько часов.
Внешность обманчива, и стейков это тоже касается. Вам может казаться, что мясо идеально прожарено, но когда вы его разрежете, то можете обнаружить, что его надо было снять с огня уже давным-давно. Сделайте себе одолжение – купите термометр для мяса.
С количеством соли очень легко ошибиться. Чтобы избежать казусов, не забывайте пробовать блюдо, которое готовите.
Перед началом готовки нужно прогреть сковороду пару минут, прежде чем класть на нее продукты. Иначе вам грозит влажная рыба или мясо, которое недостаточно поджарено.
Во время готовки мяса весь сок собирается в центре. После того как снимете мясо с огня, дайте ему немного отдохнуть, чтобы сок распределился. Если вы запекли целую птицу, пусть полежит минут 20-30, если это грудинки или стейк - достаточно пяти минут.
Всегда либо недовариваете, либо перевариваете. Если хотите яйцо помягче, достаточно 6 минут, если предпочитаете пожестче, варите 9.
Не зря же хлебный нож так назвали. Нарезайте овощи поварским ножом. Им работать легче и нарежется лучше.
Жарка овощей и зелени с остатками воды на них в горячем масле ничего хорошего вам не сулит. Во-первых, масло будет стрелять, а во-вторых, вода превратится в пар, и блюдо получится мокрым.
Даже если устанавливать определенную температуру, еще не факт, что она на самом деле будет такой. Не каждой духовке можно доверять. А вот термометр куда реже показывает неверную температуру.