Национальные блюда народов севера очень сытные: нужно же как-то поддерживать энергию в мороз ❆❆❆ А вообще северная кухня весьма специфична и может понравиться далеко не всем, ведь для нее характерно употребление сырых мяса и рыбы.
В этом посте мы расскажем вам о 8 национальных блюдах народов севера и даже дадим 2 рецепта на пробу (не бойтесь: ничего экстремального 😉).
Готовится из конины либо говядины, муки, специй и зелени.
Печень нарезают пластинами, солят и перчат, а затем обжаривают до полуготовности и заворачивают в пленочный внутренний жир, после чего еще раз обжаривают до готовности блюда.
Такие котлеты делаются из фарша налима и отварного риса.
Тесто такое же как мы делаем для лапши, его замешивают в подсоленой воде, протыкают ножом и пекут на раскаленных углях.
Тушку утки потрошат и распинают ее на палочках для просушки. Обычно утку вялят в жаркое время года.
В олений желудок заливают оленью кровь, кладут вареные почки, печень, уши, жареные копыта и губы. Добавляют туда же ягоды и щавель. Затем всю эту красоту кладут в ледник и квасят.
Это китовая кожа с салом. Ее чукчи едят как в сыром, так и в вареном виде.
Филе рыбы разрезается на пластины, а затем делаются надрезы в виде клетки или 'елочки'. Потом рыбу сушат и коптят.
Ингредиенты:
конина или говядина — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
мука — 1 ст. л.
соль, специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать и отварить мясо в приблизительно двух литрах воды.
2. Отлить немного бульона (его нужно остудить) и заварить там муку. Ввести смесь в оставшийся кипящий бульон, уже заправленный пассированным луком. Посолить, добавить специи.
3. При подаче посыпать зеленью. У супа должна быть однородная консистенция.
Ингредиенты:
филе налима — 200 г
рис — 1/4 ст.
молоко — 1 ст. л.
соль, специи — по вкусу
соус белый — 1/2 ст.
лук репчатый — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Пропустить филе налима через мясорубку вместе с луком и соединить с уже отваренным рисом, добавить молоко, перемешать.
2. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в муке и обжарить до румяной корочки.
3. Обжаренные котлеты потушить под белым соусом 5-10 минут. Подавать котлеты с пюре или жареным картофелем.