Маркетинг - он повсюду, и поэтому знать тактики, к которым прибегают в ресторанах и кафе, никогда не будет лишним.
Вот лишь некоторых из них:
Маркетинг - он повсюду, и поэтому знать тактики, к которым прибегают в ресторанах и кафе, никогда не будет лишним.
Вот лишь некоторых из них:
Если вы не можете сделать выбор между маленькой или большой порцией какого-либо блюда, выбирайте большую. Цену на маленькую порцию часто завышают, чтобы компенсировать стоимость использованных продуктов.
Сложно найти модный ресторан, в котором будет ярко гореть свет. Все просто: чем ярче свет, тем медленнее вы едите. Чем медленнее вы едите, тем дольше вы находитесь в заведении. И чем дольше вы там сидите, тем больше едите!
Чем дороже тот или иной ингредиент в меню, тем меньшее его количество вы увидите в своем заказе. Мы говорим о трюфелях, ягодах или, например, орехах, которые делают любое блюдо изысканным благодаря своему 'единичному' нахождению на тарелке.
Это простая психология: мы не хотим, чтобы другие люди видели, что и как мы едим. Именно поэтому посетители так любят рестораны с уединенными столами, где никто не будет на вас смотреть и вы сможете насладиться едой и общением.
Это один из главных маркетинговых трюков ресторанов. Просматривая меню, вы часто видите там причудливые, почти эксклюзивные названия блюд: марокканский суп из красной фасоли, французский жареный сыр на чесночном кустарном хлебе, запеченный поварами из Италии, венецианское филе анчоусов под соусом тартар… А когда приносят заказ, получается что все эти чудеса - консервированный суп из фасоли, бутерброд с сыром на гриле и самое обычное рыбное филе с соусом. 'М' - маркетинг.
Согласно некоторым исследованиям, страницы из середины меню привлекают больше внимания, поэтому владельцы ресторанов обычно размещают более дорогие блюда в этих разделах.
Когда-то какие-то 'продуманные' рестораторы добавили в меню своих заведений аппетитные фото блюд и заметили, что заказов этих блюд стало больше. Так все и началось! :)
Крекеры или чипсы, которые вам принесли в качестве закуски, - это не добрый жест от управляющего, а всего лишь способ заставить вас заказать еще больше напитков, чем вы планировали.
Если ваш любимый ресторан уменьшил порции и переложил их на более маленькие тарелки, вряд ли вы заметите подвох :)
Источник: brainberries.co