Собираетесь в Китай или же просто давно хотите посетить эту страну? Тогда вам совершенно точно необходимо познакомиться с лучшими национальными блюдами Китая. От шаосинского вина до 'кровавого' тофу — мы расскажем вам, что обязательно нужно попробовать в Поднебесной.
Шаосинское рисовое вино — один из самых знаменитых напитков в Китае. Это вино также широко применяется и в приготовлении блюд китайской кулинарии, к примеру, в качестве маринада.
На первый взгляд, сушеная листовая горчица выглядит больше как табак нежели как приправа. Однако пусть вас не обманывает внешний вид — эта горчица родом из Шаосиня отлично сочетается с тофу, рисовым вином и сушеной рыбой.
Это сезонный шанхайский деликатес. Его мясо сладковато, а икра мохнаторукого краба имеет кремовую консистенцию. Обычно такого краба едят, запивая его шаосинским вином.
Это настоящий кулинарный бестселлер шанхайской кухни! Помимо начинки они также содержат бульон (так что поосторожнее с ними). Готовятся такие 'тонкокожие' пельмешки на пару и часто продаются в качестве уличного фастфуда. Основная часть начинки — это свиной фарш, к которому в зависимости от сезона добавляют другие ингредиенты: весной — молодые побеги бамбука, летом — креветки, а осенью — мясо крабов.
Утки, гуси, курицы, ребра, слегка подкопченные и запеченные по старинным китайским технологиям имеют такой насыщенный и яркий вкус, что их захочется есть снова и снова.
Свежий домашний тофу разительно отличается от магазинного варианта. Его консистенция настолько нежна, что если вы не съедите тофу сразу после его приготовления, этот сыр придется хранить в воде, чтобы он не разрушился.
Вкус у плодов боярышника слегка мучной, с ярко выраженной кислинкой. Это очень вкусное и ароматное лакомство.
Одно из наиболее популярных блюд сычуаньской кухни. У говядины по-сычуаньски острый, насыщенный вкус и экзотический аромат, который ей придает сбалансированная китайская смесь из пяти специй, а также сычуаньский перец.
На севере Китая популярны копченые колбасы Хун Чан или 'красные колбасы'. По технологии приготовления и по своему вкусу они напоминают польскую 'краковскую' колбасу. Эти колбасы впервые начали делать в Харбине в начале 30-х годов прошлого века.
Региональная кухня провинции Аньхой на востоке Китая считается довольно простой и очень полезной. Здесь часто добавляют побеги бамбука во все блюда. Молодые побеги сладкие и хрустящие, что придает мясу особый вкус.
Нежная красная сладкая мякоть этих ягод несомненно покорит вас. Ямбери также добавляют в рисовое вино.
Пуэр – китайский постферментированный чай родом из провинции Юннань. Этот чай с определенной выдержкой, чем она больше, тем пуэр считается лучше. Однако этот чай на любителя, так как обладает земляным привкусом.
'Кровавый' тофу готовится из свиной крови и соевого творога. Благодаря аромату и пикантному вкусу он хорошо идет с рисовой настойкой.