Сыр - древнейший продукт, известный еще до письменной истории. Название возникло до времен правления Петра I, когда его производили без тепловой обработки, т. е. 'естественным, сырым'. А вот сыр с плесенью появился позже. Если хотите понять и полюбить сыр с благородной растительностью, вам придется признать: запах - не вонь, а аромат. Готовы ли вы платить за подобные удовольствия?
Итальянский сыр, названный в честь местности Таледжо, имеет тонкую корочку и сильный аромат. Нежный вкус с необычно фруктовым привкусом. Талледжо любят за его яркую органолептику и мягкую, маслоподобную текстуру.
Английский сыр, назван в честь деревни Стилтон, где его производство запрещено. Текстура от твердой до очень мягкой. Для фанатов аромата выпускается туалетная вода 'О де Стилтон'.
Зловонный епископ - мягкий английский сыр созревает от 6 до 8 недель. Обладает резким запахом, который получает от погружения в грушевый сидр. Текстура полужидкая.
Мягкий сыр бельгийского происхождения. Ферментируют бактериями Brevibacterium linens от двух до трех месяцев. Отличается резким ароматом и выпускается кирпичиками по 200 и 500 грамм.
Французкий сыр производится из сырого овечьего молока и созревает в пещерах вблизи деревеньки Рокфор. Покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри мякоть маслянистая с голубой плесенью, образующей поры. Имеет привкус, напоминающий лесные орехи.
Мягкий французкий сыр, носящий название небольшого городка к востоку от Парижа. Общепризнанный деликатес с запахом аммиака. Корочка из толстоватого слоя белой плесени, внутри - кремообразный.
Французкий мягкий сыр, изобретенный монахами. Корочка гладкая и блестящая, внутри - почти жидкая мякоть с ярко выраженным душком. Вымачивают в виноградном самогоне.
Французкий сыр, названный в честь деревни Мюнстер. По сути это брынза из сырого молока, созревающая в подвалах и вымачиваемая в рассоле.
Сорт мягкого жирного сыра, снаружи покрытого корочкой, поверх которой растет пушистая белая плесень Penicillinum camemberti. Имеет грибной аромат, т. к. производится из непастеризованного коровьего молока. Является гордостью французской молочной промышленности.
Французкий пахучий сыр с ярко выраженным вкусом и сладковатым послевкусием. Насыщенным гнилистым душком обладает корочка плесени. Внутри аромат слегка фруктовый и немного ореховый.