Великий праздник Пасхи уже совсем близко. Его главными символами являются ярко крашеные куриные яйца и, конечно же, пасхальные куличи. Рецепты последних мы и решили собрать в одном контенте, дабы вы могли выбрать и приготовить этот поистине вкусный хлеб, который обязательно должен занять свое место на праздничном столе.
А про подготовку яиц к Пасхе можно узнать здесь.
Ингредиенты:
300 мл молока
235 г сливочного масла
1 яйцо
8 желтков
300 г сахара
0,5 ч.л. соли
35 г свежих дрожжей
0,5-1 ст.л. меда
700-900 г муки
Цедра 1 апельсина
200 г кураги (измельчить)
1 ст.л. рома
Смешать 100 мл теплого молока, дрожжи и мед. В оставшееся молоко добавить масло и соль, довести до кипения. 180 грамм муки просеять, залить горячим молоком, перемешать, чтобы не было комочков, остудить, вбить яйцо и перемешать. Влить опару, размешать, оставить в теплом месте подходить. Желтки взбить с сахаром, натереть цедру. Соединить с тестом, просеять муку, замесить мягкое тесто, оставить подходить на час. Мелко нарезанную курагу залить ромом. Когда тесто подойдет, вмешать в него курагу. Разложить тесто по формам, наполняя форму на 1/3, и оставить подходить, после чего выпекать при 175 градусах 20-30 минут (в зависимости от размера форм), затем при 150 градусах 20-30 минут. Остывшие куличи украсить глазурью.
Ингредиенты:
1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 г сливочного масла
1,5-2 стакана сахарного песка
40-50 г живых дрожжей или 1 упаковка сухих дрожжей
3/4 ч.л. соли
150 г изюма
100 г миндаля
5-6 зерен кардамона или цедра 2 апельсинов
Отделите белки от желтков и разотрите последние с сахаром добела. Смешайте полстакана молока с дрожжами и 4 стаканами муки и замесите тесто, затем добавьте остальное молоко, растертые желтки, растопленное масло, оставшуюся муку, соль и белки, взбитые до устойчивых пиков. Перемешайте тесто и поставьте подходить на 2,5-3 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Добавьте в тесто изюм, измельченный миндаль и толченый кардамон или мелко натертую цедру, перемешайте и разложите тесто по формам, заполнив их на 1/3, и снова поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объема формы, выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Ингредиенты:
250 г творога
100 г маргарина
4 крупных яйца
10 ст.л. сахара
200 г изюма
8- 9 ст.л. ложек муки
1 пакетик ванилина
1/2 пакетика разрыхлителя
Все продукты за исключением муки взбить миксером. Изюм промыть, высушить, добавить в тесто. Всыпать постепенно просеянную муку и перемешать до получения однородной массы. Готовое тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом и выпекать при 150-170С градусах 60-70 минут.
Ингредиенты:
200 г маргарина
2 ст.л. какао
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
Ванилин
2 стакана муки
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана изюма
1/4 стакана кураги
0,5 стакана орехов
1/4 стакана чернослива
2 ст.л. коньяка
Сухофрукты нарезать и залить коньяком. В кастрюле растопить маргарин, сахар, молоко. Всe перемешать, вскипятить и остудить. Добавить муку, разрыхлитель, яйца, ваниль, орехи, сухофрукты с коньяком. В смазанную маслом форму выложить тесто. Выпекать 1 час при 180 градусах.
Ингредиенты:
2 ч.л. дрожжей
450 г муки
1/2 ч.л. соли
6 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
6 ст.л. растительного масла
3 яйца
100 мл воды
1 среднее яблоко
1 ст.л. ликера
Цукаты, изюм, сухофрукты
Яблоко очистить от кожуры и семян, порезать мелким кубиком. Положить все ингридиенты в ведерко хлебопечки
в соответствии с очередностью, описанной в ее инструкции.
Цукаты и сухофрукты нарезать одинаковыми по размеру кусочками, поместить в диспенсер. После начала замеса (3-4 мин) добавить нарезанное яблоко. Выпекать согласно режиму 'Основной с изюмом', корочка 'Светлая', размер 'М'.
Ингредиенты:
50 г дрожжей
3 стакана сливок
1200 г пшеничной муки
200 г сливочного масла
200 г сахара
15 желтков,
Толченый кардамон (10 зерен)
1 толченый мускатный орех
50 г шинкованного миндаля
100 г цукатов
100 г изюма
1 ст.л. сухарей
Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый и высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку на 180 градусов приблизительно на час.
Традиционный рецепт глазури для кулича очень прост. Необходимо взбить один яичный белок со стаканом сахарной пудры, добавив сок половины лимона.
Христос Воскрес! С праздником Пасхи, дорогие наши читатели!