Хозяюшке на заметку: классические беспроигрышные сочетания продуктов

yakimovamariya
Пользователь Онедио
0
Источник: https://arborio.ru

Популярный фуд-блогер Алексей Онегин подготовил 13 классических сочетаний продуктов, которые используют не только опытные хранительницы домашнего очага, но и шеф-повара в самых престижных ресторанах по всему миру! 

А мы, в свою очередь, подготовили для вас наглядное пособие. Основываясь на этих сочетаниях, вы сможете создать множество крутых рецептов!

1. Cбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

2. Еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация "выстрелит" везде.

3. Причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное.

4. Вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.

5. Сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает огромная пропасть. Невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле...

6. Секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

7. Классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.

8. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.

9. Пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.

10. Лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.

11. Тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля – а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

12. Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.

13. Между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.

P.S. Ну и, конечно же, классика! :) :)