Франция - удивительная страна! Элегантная красавица с шармом, у которой и на кухне всегда полный порядок. Впрочем, ограничиться одним только словом 'порядок' было бы неправильно, ведь речь идет о шедеврах кулинарного искусства!
Перед вами только шесть из них...
Готовьте, угощайте и восхищайтесь!
Мало кто знает, что лакомство приехало во Францию из Италии вместе с Екатериной Медичи, вступившей в брак с Генрихом II.
Для приготовления десерта понадобятся:
белок 3 яиц
2 стакана сахарной пудры
3 ч. ложки молотого миндаля
2 ст. ложки сахарного песка
пищевые красители
Хорошенько взбалтывая белки, медленно добавляйте к ним сахарный песок. Так, чтобы последний целиком и полностью растворился в белке. Когда смесь дойдет до кремообразного состояния, можно добавить пищевой краситель. Продолжайте перемешивать до твердой консистенции. Затем положите молотый миндаль и сахарную пудру - постарайтесь размешать с внешней стороны во внутреннюю. После чего воспользуйтесь кондитерским шприцем и выдавите содержимое на противень или форму в виде небольших кругляшков. Дайте 'печенью' подсохнуть в духовке на протяжении 20 минут при 150 градусах. Затем на одну половинку получившегося 'печенья' нанесите прослойку (желе, мармелад, конфитюр и т.д.) и накройте другой половинкой.
Может быть ванильным, шоколадным или кофейным.
Для приготовления десерта понадобятся:
400 мл жирных сливок
100 мл молока
1 ст. ложка кофе
шоколад
желток 4 яиц
80 г сахарного песка
соль
Смейшайте молоко со сливками и доведите до кипения. После чего добавьте ложку кофе и немного подождите. Погрейте смесь на медленном огне. Затем добавьте шоколад - он обязательно должен растаять. В другой посуде перемешайте желтки, соль и сахар. После чего соедините обе смеси. Затем распределите полученное по керамическим формочкам для духовки и оставьте их запекаться на водяной бане в духовке на 40 минут при 150 градусах. Охлаждать необходимо не менее 3 часов. Можно подать с фруктами.
Говорят, что певица очень любила мороженое, но старалась не навредить голосовым связкам, поэтому ела его по минимуму. На помощь пришел французский шеф-повар Огюст Эскофье, создавший десерт с персиками, в котором мороженое было лишь одним из многочисленных ингредиентов.
Для приготовления десерта понадобятся:
3 персика
1/4 стакана сахарного песка
1 пакетик ванили
4 стакана воды
ванильное мороженое
1 стакан малины или клубники (другие фрукты или ягоды)
2 ложки сахарной пудры
1 ложка лимонного сока
Очистите персики, разделите их на две части. Кипятите их (добавьте воду) на среднем огне около 30 минут вместе с сахарным песком и ванилью. Затем дайте им охладиться. Вытащите персики из кастрюли и оставьте их на какое-то время на бумажном полотенце. Приготовьте соус в миксере: для этого вам понадобятся малина или клубника, сахарная пудра и сок лимона. Разложите персики по тарелочкам, а сверху положите мороженое. Можно украсить фруктами и полить соусом.
Готовить такой десерт очень легко, а результат превосходит все ожидания!
Для приготовления десерта понадобятся:
2 плитки шоколада
белок 3 яиц
соль
200 г сливок
2 ложки коричневого сахара
Растопить шоколад на водяной бане. Затем добавить сахар и перемешать до его полного растворения. В отдельную посуду поместите яичный белок и соль - перемешайте с помощью миксера до твердой консистенции. Хорошенько взболтайте сливки, затем добавьте к ним шоколад и яичный белок с солью. Хорошенько перемешайте все вместе (желательно движением 'снизу вверх') и распределите по специальным пиалам или чашечкам. На несколько часов оставьте в холодильнике.
Можно сколько угодно сравнивать его с американскими 'панкейками', но французы в этом плане все равно изначально были впереди планеты всей.
Итак, для приготовления десерта понадобятся:
4 яйца
3 стакана молока
2 стакана муки
соль
Хорошенько взбейте яйца. Добавьте молоко с солью и взбейте еще раз. После чего добавьте муку, еще раз размешайте и немного подождите. Полученное выливайте на сковородку, смазанную маслом. Старайтесь делать блинчики тоненькими. Положите внутрь шоколад, мед, сгущенку или мармелад - что ваша душа пожелает!
Один из самых популярных и знаменитых французских десертов. Буквально - 'обожженные сливки'.
Для его приготовления нам понадобятся:
5 яичных желтков
5 ложек сахарного песка
40 г сливочного масла
1 стакан жирных сливок
0,5 стакана молока
1 пакетик ванили
4 ложки коричневого сахара
Хорошенько взбейте яичные желтки и сахарный песок с ванилью в стеклянной посуде. Молоко налейте в небольшую кастрюлю, добавьте сливки и кипятите их на медленном огне. Когда смесь достигнет комнатной температуры, добавьте яичные желтки и еще раз все перемешайте. Положите сливочное масло и взбейте. Желтково-сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам, формочки расставьте на форму для запекания и влейте в нее воду (водяная баня). Вода должна доходить до середины формочек. Поставьте в нагретую до 120 градусов духовку на 40 минут. Остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа. Затем посыпьте поверхность десерта мелким коричневым сахаром.