Onedio Logo

Любимая картошечка! Пробуем блюда других стран из картофеля

Yazar Profil Resmi
nastionka8
Пользователь Онедио
1
Kapak Görseli

Никудзяга, кумпир, путин… все это названия удивительных блюд из картофеля, которыми гордятся разные национальности. Сегодня мы предлагаем разнообразить ваш стол новыми аппетитными и полезными блюдами из доступного и любимого всеми картофеля.

1. Литва - "Цеппелины"

1. Литва - "Цеппелины" Görseli

Ингредиенты:

  • картофель - 15 шт.;

  • фарш (свинина+говядина) - 300 г;

  • яйцо - 3 шт.;

  • чеснок - зубчик;

  • сметана - 2 ст. л.;

  • мука - 10 ст. л.;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • лавровый лист - 1 шт.;

  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Кладем в глубокую миску фарш, яйцо, измельченный лук, соль и перец. Перемешиваем и формируем шарики. Натираем картошку на терке и хорошо отжимаем. Добавляем два яйца, муку, сметану, мелко порубленный чеснок, соль, перец и перемешиваем. Из картофельной смеси формируем лепешки и в центр кладем мясные шарики. Формируем цеппелины. Ставим кастрюлю с подсоленной водой и лавровым листом на огонь и доводим до кипения. Кладем цеппелины и варим 15-20 минут.

2. Израиль - "Мафрум"

2. Израиль - "Мафрум" Görseli

Ингредиенты:

  • картофель - 5 шт.;

  • мука - 2 ст. л.;

  • масло растительное - 2 ст. л.;

  • фарш говяжий - 300 г;

  • лук репчатый - 3 шт.;

  • чеснок - 4 зубчика;

  • корица - 1 ч. л.;

  • яйцо - 2 шт.;

  • томатная паста - 1 ч. л.;

  • перец молотый - 10 г;

  • вода - 2 ст. л.;

  • томаты в собственном соку - 300 мл;

  • тмин - 1 ч. л.;

  • соль по вкусу

Приготовление:

Смешиваем фарш, две нарезанные луковицы, два зубчика чеснока, корицу и яйцо. Картофель нарезаем на кружки толщиной больше 2 см. Делаем продольный несквозной надрез. Заполняем надрез фаршем. Готовим кляр: яйцо взбиваем с водой, добавляем томатную пасту, соль и перец. Фаршированный картофель обмакиваем в кляр, а затем обваливаем в муке. Обжариваем на сковородке с двух сторон до румяности. Выкладываем в кастрюлю. Обжариваем нарезанные кубиками луковицу и два зубчика чеснока. Добавляем томаты и специи, тушим 5-7 минут. Заливаем соусом картофель и тушим на малом огне 35-40 минут до готовности.

3. Польша, Литва и Беларусь - "Колдуны"

Ингредиенты:

  • картофель - 1 кг;

  • фарш (свинина-говядина) - 250 г;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • сухари панировочные - 4 ст. л.;

  • яйцо - 2 шт.;

  • мука;

  • масло растительное - 50 г;

  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель отвариваем в мундире и очищаем. Натираем на крупной терке. Мелко нарезанный лук обжариваем. Добавляем сухари и обжариваем до золотистости. Добавляем фарш, соль и перец и жарим до готовности фарша. Картофель смешиваем с яйцами. Добавляем муку, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Формируем лепешки и кладем в них фарш. Залепливая, придаем желаемую форму. Опускаем в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут на поверхность, варить еще 10 минут.

4. Франция - "Бекеоффе"

Ингредиенты (на 4 порции):

  • картофель - 4 шт.;

  • лук порей - 2 стебля;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • баранина - 350 г;

  • чеснок - 4 зубчика;

  • вино белое сухое - 250 мл;

  • масло сливочное - 1,5 ст. л.;

  • перец молотый - 1 ч. л.;

  • соль - 1 ч. л.

Приготовление:

Растапливаем масло на сковородке, добавляем крупно порезанный лук порей, через 2 минуты репчатый лук и порубленный чеснок. Обжаренные ингредиенты кладем в кастрюлю, добавляем порезанные на куски мясо и картофель, заливаем вином, солим и перчим. На небольшом огне перемешиваем 2-3 минуты. Теперь отправляем кастрюлю в духовку на час при 180 градусах.

5. Италия - "Ньокки"

Ингредиенты:

  • картофель - 500 г;

  • мука - 150 г;

  • масло сливочное - 2 ст. л.;

  • соль - 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель необходимо отварить либо запечь. Чистим, не остужая, разминаем. Добавляем соль и перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Вымешиваем тесто. Делим на четыре части и раскатываем жгутики толщиной 2 см. Нарезаем Ньокки шириной около 2 см. Делаем вилкой характерные насечки. Выкладываем на сковородку с растопленным маслом и слегка обжариваем.

6. Чехия и Словакия - "Кнедлик"

Ингредиенты:

  • картофель - 5-6 шт.;

  • бекон - 300 г;

  • яйцо - 1 шт.;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • мука - 3 ст. л.;

  • масло сливочное - 30 г;

  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отвариваем картофель. Разминаем в пюре. В остывшее пюре добавляем яйцо и муку, замешиваем тесто. Обжариваем лук на сливочном масле и добавляем к нему мелкие кусочки бекона. Готовим 10 минут на малом огне. Из теста формируем небольшие лепешки, в центр кладем чайную ложку бекона с луком и скатываем шарики. Варим кнедлики в подсоленой воде. Когда всплывут на поверхность, варить еще 2 минуты.

7. Турция - "Кумпир"

Ингредиенты (на 4 порции):

  • картофель (большого размера) - 4 шт.;

  • сыр - 50 г;

  • масло сливочное - 60 г;

  • масло оливковое - 2 ст. л.;

  • зеленый лук;

  • соль и специи по вкусу

Приготовление:

Тщательно моем картофель и вытираем бумажным полотенцем. Смешиваем оливковое масло и специи, смазываем картофель и заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень и отправляем в духовку (220 градусов) на 15 минут. Уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 60-70 минут. Вынимаем из духовки, приоткрываем фольгу и разрезаем клубни вдоль на половинки. Солим мякоть и кладем кусочек сливочного масла, мелко нарезанный лук, натертый сыр. Отправляем в духовку, чтобы расплавился сыр.

8. Япония - "Никудзяга"

Ингредиенты:

  • картофель - 2-5 шт.;

  • лук репчатый  - 1 шт.;

  • морковь - 1 шт.;

  • масло растительное - 2 ст. л.;

  • зеленый горошек - 150 г;

  • говядина или свинина - 200-250 г;

  • бульон - 500 мл;

  • сахар - 1-2 ст. л.;

  • соевый соус - 2-4 ст. л.;

  • саке или вино белое сухое - 2 ст. л.;

  • мирин или вино белое сухое - 2-3 ст. л.;

  • фольга

Приготовление:

Лук, морковь и мясо нарезаем тонкими кусочками. Картофель нарезаем крупно, срезая острые грани. Ставим кастрюлю на средний огонь и подогреваем масло, добавляем лук. Через пару минут кладем кусочки мяса и обжариваем еще пару минут. Добавляем картофель и морковь. Вливаем бульон и добавляем приправы. Доводим до кипения и убираем пену. Из фольги вырезаем кусок по размеру кастрюли и проделываем в нем несколько отверстий для выхода пара. Выровняв овощи в кастрюле, накрываем их фольгой, слегка прижимая. Варим на среднем огне 12-15 минут. Выключаем огонь, удаляем фольгу и засыпаем горошек.

9. Канада - "Путин"

Ингредиенты:

  • картофель - 6-7 шт.;

  • куриные голени - 3-4 шт.;

  • сыр творожный - 300-350 г;

  • мука - 0,5 стакана;

  • бульон куриный - 0,75-1 л;

  • сосиски - 3-4 шт.;

  • масло растительное;

  • соль и специи по вкусу

Приготовление:

Картофель очищаем и нарезаем соломкой. Промываем водой и замачиваем на два часа. Солим и перчим курицу. Выкладываем в форму для запекания с сосисками и запекаем 45 минут при 200 градусах. Выкладываем и даем остыть. Форму, с оставшимся после запекания соком, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и постоянно помешиваем. Через 2-3 минуты вливаем бульон. Уменьшаем огонь до минимума и готовим 10 минут. Процеживаем. Отделяем куриное мясо от костей, измельчаем и добавляем в соус. Обсушиваем картофель и обжариваем во фритюре 1-2 минуты при 160 градусах и до золотистости при 190 градусах. Подаем все вместе с сыром.

10. Беларусь - "Драники"

Ингредиенты:

  • картофель - 3 шт.;

  • яйцо - 1 шт.;

  • мука - 2 ст. л.;

  • масло растительное - 80 мл;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • соль - 2 г;

  • перец - 1 г

Приготовление:

Очищенный картофель и лук натираем на терке. Добавляем яйцо и муку, соль и перец. Обжариваем на сковородке, формируя блинчики толщиной до 0,5 см, с обеих сторон до золотистой корочки. Можно подавать со сметаной, жареными грибами, тушеной свининой и т. д.