Если спросить первого встречного на улице, откуда появились макароны, любой назовет Италию. А так ли это? Макароны могли изобрести китайцы, арабы, этруски или кто-то еще. Первые упоминания обнаружены на барельефах IV века до нашей эры.
А вы любите макаронные изделия? Хотели бы всегда правильно подбирать вкусовые сочетания и владеть искусством состояния 'al dente'? Предлагаем познакомиться с итальянскими названиями, характеристиками и секретами готовки некоторых из них.
По форме Фузилли напоминают три скрепленные вместе и закрученные по спирали лопасти. Длиной 40-70 мм, диаметром - 10 мм. Итальянцы предпочитают есть в жару как холодное блюдо в сочетании с морепродуктами и овощами.
Время варки 'al dente' - 9-10 минут.
Переводится как 'маленькие веревки'. Длина в 25 см принята для удобства, хотя изначально составляла 50 см. Толщина 1,8-2 мм. Считается самым универсальным видом пасты.
Время варки 'al dente' - 10 минут.
Плоские ленты лапши шириной 13 мм. Используют для запеканок и подают с густым соусом.
Время варки 'al dente' - 6-7 минут.
Небольшие трубочки, слегка изогнутые, гладкие с прямым срезом. Подается с густыми томатными, овощными и мясными соусами.
Время варки 'al dente' - 6 минут.
Длинная плоская паста с волнообразными кромками шириной 14 мм. Чаще всего используется в праздничных блюдах. Заправляется соусами из морепродуктов, сыров, на основе карри, шафрана, имбиря.
Время варки 'al dente' - 7 минут.
Внешне подобны соломке, толщина трубки 0,98-1,08 мм, а диаметр 3-4 мм. Идеально сочетается с соусом аматричиана с корейкой и томатами.
Время варки 'al dente' - 9 минут.
Плоский вариант спагетти. Идеально сочетается с сыром и соусом песто.
Время варки 'al dente' - 10 минут.
Короткая паста с восходящими по спирали бороздками и прямым срезом. Длина 48-50 мм, диаметр 11 мм. Подходит для запеканок. Сочетается с насыщенными мясными и сырными соусами с добавлением грибов.
Время варки 'al dente' - 9-10 минут.
Короткая паста с ребристой поверхностью, закрученная в форме пружины. Длина 35 мм, толщина 0,9-1,1 мм. Подходит для приготовления запеканок. Сочетается с овощными, мясными, рыбными и сырными соусами.
Время варки 'al dente' - 8-9 минут.
Тонкие, длинные и плоские шириной 7-8 мм. Шероховатая текстура. Сочетается с пикантными рыбными и томатными соусами.
Время варки 'al dente' - 5-6 минут.
Паста с косым срезом, ребристой поверхностью, диаметром 8-10 мм, длиной 35-40 мм. Подходит для приготовления запеканок и сочетается с различными соусами.
Время варки 'al dente' - 10 минут.