Американцы любят заказывать «Цезарь» в ресторанах. Но они не хотят традиционный салат с анчоусами. Им нужен тот, в котором анчоусы растворены в соусе, и чтобы сверху была жареная курица. Историки, считают, что Чезаре (Цезарь) Кардинис, родившийся в 1896 году в Лаго-Маджоре, недалеко от Милано, был человеком, который и создал этот салат. Он перебрался в США после Первой мировой войны и жил в Сан-Диего, но управлял рестораном в Тихуане, Мексика, где впервые и начали продавать салат. Ресторан назывался 'Цезарь', а салат, подаваемый в нем - 'Салатом Авиатора', поскольку брат Чезаре, Алекс, был пилотом итальянских военно-воздушных сил. В 1938 году Кардинис переехал в Лос-Анджелес, чтобы открыть другой ресторан, а соус для салата был разлит в бутылки и продавался там с 1948 года. Анчоусы являются ключевым элементом соуса, добавляя сильный аромат и вкус салату. Современную версию 'Цезаря' сегодня можно найти в меню практически любого ресторана и бистро в США.