Пир на весь мир: 6 рецептов блюд из серии романов "Песнь Льда и Огня"

Все помнят эти богатые пирушки в сериале 'Игра престолов'? Винные реки, столы, которые буквально ломятся от угощений и разносолов... Эх, вы наверняка не раз пускали слюни за просмотром или прочтением этой всеми любимой саги! Но теперь у вас есть уникальная возможность приготовить блюда из 'Игры престолов' прямо у себя дома! Как? Мы дадим вам 6 рецептов!

1. Лавандово-медовые кексы

“Кейтилин еще помнила содержательницу постоялого двора, толстуху по имени Маша Хедль, днем и ночью жевавшую кислолист и всегда находившую для девочки улыбку и сладкий пирог. Пироги ее сочились медом и были приятны на вкус, но тогда Кейтилин боялась этой улыбки…”

Ингредиенты: 

  • 2,5 стакана пшеничной муки

  • 0,5 ст.л. разрыхлителя

  • 1 ч.л. соли

  • 1 ч.л. тёртого имбиря 

  • 1 ч.л. корицы

  • 0,5 стакана сливочного масла

  • 0,5 стакана коричневого сахара

  • 1 яйцо

  • 1 стакан мёда

  • 1 стакан пахты

Для глазури:

  • 1/3 стакана молока

  • 0,5 ч.л. высушенной лаванды

  • 3 стакана кондитерского сахара

  • фиолетовый пищевой краситель

Смешайте вместе все сухие ингредиенты. Затем в отдельной форме смешайте сахар и масло до состояния крема. Добавьте яйца и взбивайте, постепенно добавляя мёд. Поочерёдно добавляйте в эту смесь муку и пахту, а затем добавьте все сухие ингредиенты. Возьмите формочки для кексов и заполните каждую получившейся смесью на 2/3. Выпекайте кексы при температуре 180 градусов в течение 30 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Смешайте молоко и лаванду и поварите эту смесь в кастрюле. Затем уберите её с огня и дайте настояться ещё 10 минут. Процедите смесь и удалите из неё лаванду. Постепенно вбивайте в смесь сахар. Снова процедите. Добавьте пищевой краситель и сразу залейте глазурью кексы.

2. Пирог с говядиной и беконом

'Части души его ничего не хотелось так сильно, как вновь услышать смех Брана, съесть испеченный Гейджем пирог с беконом и говядиной, послушать сказку старухи Нэн о Детях Леса и Флорианушке-дурачке'.

Этот средневековый пирог подчёркивает контраст солёного бекона и говядины и сладких фруктов. Поверьте, он просто тает во рту!

Ингредиенты: 

  • кондитерское тесто (столько, чтобы хватило на два пласта)

  • 1,5 кг тушёной говядины, нарезанной кусочками

  • нарезанный бекон

  • перец и соль по вкусу

  • 1/4 стакана красного винного уксуса

  • 1/3 стакана чернослива

  • 1/3 стакана изюма

  • 1/3 стакана фиников

  • 1 стакан говяжьего бульона

  • 2-3 ст.л. муки

На сковороде хорошенько высушите бекон, чтобы удалить из него весь жир. В сковороду поместите говядину, специи, уксус и сухофрукты. Добавьте столько бульона, чтобы консистенция была слизкой и жидкой. Добавьте муку и томите смесь на медленном огне, пока жидкость не превратится в нечто напоминающее подливу. Дайте смеси остыть. Выстелите форму для пирога одним пластом теста, выложите на него начинку, а сверху накройте вторым пластом. Выпекайте при температуре 190ºC до тех пор, пока корочка пирога не начнёт трескаться (около 40 минут).

3. Фаршированные перцы с сыром

“Пир под председательством черепа на колонне затянулся до поздней ночи. Перемен было семь в честь семерых богов и семи королевских гвардейцев. Суп с яйцом и лимоном; длинные зеленые перцы, фаршированные луком и сыром; пирог с угрями; каплуны в меду; сом с Зеленой Крови, которого к столу несли четверо слуг; жаркое из семи видов змей, приправленное драконьим перцем, красными апельсинами и толикой яда…”

Ингредиенты:

  • 220 г сливочного сыра

  • 220 г тёртого сыра чеддер

  • 1 нарезанная луковица

  • 1 ч.л. тмина

  • 1 ч.л. кайенского перца

  • 15 свежих перцев халапеньо, нарезанных вдоль и очищенных от семечек

  • 2 взбитых яйца

  • 0,5 ст. л. молока

  • 2-3 стакана кукурузных хлопьев 

Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 ºC. Слегка смажьте противень маслом. В форме смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, специи и лук. Наполните этой смесью перцы халапеньо. Взбейте яйца и молоко. В отдельной форме раскрошите кукурузные хлопья. Окунайте каждый фаршированный перчик сначала в смесь из молока и яиц, а затем в панировку из кукурузных хлопьев. Выложите перчики на разогретый противень и готовьте в течение 30 минут до золотистой корочки.

4. Глинтвейн

'Старый медведь был очень щепетилен насчёт горячего вина с пряностями. Столько-то корицы, столько-то мускатного ореха и столько-то мёда – ни каплей больше. Изюм орехи, сушёные ягоды, но упаси боже добавить лимон – это гнусная южная ересь'.

Ингредиенты: 

  • 2 бутылки красного вина

  • 750 мл апельсинового сока

  • 1 ст.л. и 1 палочка корицы 

  • 1 ст.л. мускатного ореха

  • свежий имбирь, измельчённый при помощи чеснокодавилки

  • 3 ст.л. мёда

  • 3-6 ст.л. (с горкой) сахара

  • 2 клементина (или 1 маленький апельсин) 

  • 1/4 лимона (выжать)

  • сушёная гвоздика

  • 1/2 рюмки коньяка или бренди

Смешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения (но без варки!). Помешивайте смесь венчиком, а затем 5 минут дайте смеси покипеть. После этого уменьшите огонь и оставьте смесь ещё на 15 минут. Подавайте с клементинами, которые нарезаны на кружочки. В их кожуру вставьте маленькие бутончики сушёной гвоздики.

5. Суп из кореньев

'Здесь, в переулках Блошиного Конца, было полно харчевен, в которых годами кипели огромные котлы похлёбки... но эта была недурственной. Обычно в нее клали морковь, лук и репу, а иногда даже яблоки, и поверхность похлёбки закрывала пленка жира'. 

Ингредиенты: 

  • 1 пастернак

  • 3 моркови

  • веточка тимьяна

  • 8 кружек воды

  • 1 порубленный корень лопуха

  • 1 стакан порубленного корня сельдерея

  • 1 нарезанный корень хрена

  • жемчужный лук (рецепт здесь)

  • 2 головки чеснока

  • солёная свинина

  • 1/2 стакана зерновых (например, ячменя)

  • 1 бутылка пива

Смешайте в кастрюле все ингредиенты и томите на медленном огне в течение 3 часов. Затем опционно сделайте суп кремовым при помощи блендера. Подавайте с хлебом и сыром.

6. Чёрный хлеб

'– Я не создана для веселья, миледи. – Бриенна разломила большими руками краюху черного хлеба и уставилась на нее, словно забыв, для чего она нужна. – Но если вы приказываете, я...

Кейтилин видела, как она мучается.

– Я просто подумала, что с ними тебе будет приятнее, чем со мной.

– Мне и тут хорошо. – Девушка принялась подбирать хлебом соус с тарелки'.

Ингредиенты: 

  • 1 бутылка тёмного тёплого пива

  • 1 пачка дрожжей

  • 2 ст.л. мёда

  • 1 яйцо

  • 1 ч.л. соли

  • 4-5 стаканов муки

Добавьте дрожжи в пиво и подождите, пока смесь не превратится в пену. Затем добавьте мёд и яйца. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте их к пиву и дрожжам. Мешайте до тех пор, пока смесь не станет плотной, но НЕ клейкой. Замешивайте тесто в течение 5 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять около часа. Разделите полученное тесто на 2 части, сформируйте 2 буханки и дайте им постоять (желательно целую ночь). Предварительно разогрейте духовку до температуры 230ºC. Слегка посыпьте буханки мукой и ножом сделайте полоски сверху каждой буханки. Выпекайте хлеб 20-30 минут до появления корочки. Дайте хлебу остыть в течение 15 минут.