Сарма - это голубцы, которые готовятся из квашеной капусты. В Хорватии существует фестиваль, на котором ежегодно готовят самую длинную в мире сарму – а в этом году она даже официально вошла в Книгу рекордов Гиннесса. Самая длинная в мире сарма достигает 1320 м в длину, а чтобы приготовить ее, понадобилось 22 повара.
1200 капустных листов
300 кг говяжьей мякоти
410 кг бескостной свинины
55 кг бекона
75 кг ребрышек
75 кг сосисок
105 кг риса
14 кг овощей
70 кг лука
12 кг соли
2 кг перца
700 яиц
4,5 кг чеснока
40 л масла и много-много томатного рассола
Ингредиенты:
1 кочан квашеной или соленой капусты
450 г говядины (кострец или шея), свинины или пополам
30 г сыровяленой или копченой грудинки
50 г риса
1 большая луковица
растительное масло для жарки
обрезки копченого мяса, шкурка от шпика и т. п.
соль, черный перец, паприка
Приготовление:
Рис промыть и залить водой. Лук мелко нарезать и потомить в небольшом количестве растительного масла, пока он не размякнет. Приготовить фарш из мяса, 1/3 обжарить с луком до полуготовности. Добавить обжаренный фарш с луком в сырой, положить туда же рис и грудинку, нарезанную кубиками, приправить солью, перцем и паприкой. Тщательно перемешать. Далее формируем сарму. Остатки обломанных листьев сложить в кастрюлю, сверху - сарму плотно друг к другу. Между 'слоями' сармы положить копчености, сверху закрыть капустными листьями. Залить сарму холодной водой, так чтобы она была полностью покрыта. Довести до кипения, и затем варить на медленном огне в течение двух часов.